Ingredientes:
- 2 courgetes grandes
- 200 gr bacalhau desfiado
- 1 alho picado
- 1 cebola picada
- 3 c. sopa de azeite
- 200 ml creme de soja
- Queijo ralado q.b.
- Sal e pimenta q.b
Preparação:
- Lavar as courgetes, cortar as extremidades e cortar em rodelas com 5 cm de comprimento.
Retirar com uma colher cerca de 3/4 do interior e reservar o miolo de uma das courgetes.
- Fervê-las em água e sal cerca de 5 minutos e reservar.
- Picar o interior da courgete para fazer o recheio. Numa frigideira colocar o azeite a aquecer e refogar a cebola e o alho. Juntar o bacalhau e cozinhar 2/3 m.
- Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar mais 5 m. Junta-se o creme de soja e cozinha mais 2m. Rechear as caixinhas de courgete com o recheio.
- Polvilhar com queijo ralado e vai a gratinar.
Depois disso está pronto a servir.
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