Ingredientes:
· 300 gramas de atum em conserva (azeite ou ao natural)
· 1 couve repolho bem picada
· 1 cenoura raspada
· 1 alho francês
· 1 pimento verde
· 1 pimento vermelho
· 1 lata de cogumelos
· 1 frasco de molho de tomate (compal)
· Orégãos secos
· Sal e pimenta qb
· Molho de soja
· 1 nata de soja
· Amêndoas com pele laminadas
· 2 Beringelas grandes
· 1 Mozzarella de búfala
Modo de fazer:
· Beringela: esta servirá de “massa”. Corte-a às fatias (ao comprido) e ponha na água com limão (rodelas+ sumo de 1 limão) durante 15-20 minutos. Seque-as com 1 toalha, disponha num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos nos 180®. Depois tempera com molho de soja e 1 fio de azeite, deixa esfriar.
· Numa panela junta toda a cebola, o alho francês e aloura com azeite. Depois junta o tomate, os pimentos, a couve, a cenoura, os cogumelos e por fim o azeite. Deixa cozinhar durante 20 minutos, por fim, já fora do lume, junta os orégãos, sal se necessário, e a pimenta preta moída.
· Num tabuleiro dispõe por camadas, uma camada de beringela, outra do recheio, uma de beringela, outra de recheio, sempre até acabar. No fim junta a nata de soja, a mozzarella e as amêndoas laminadas e leva ao forno durante 15 minutos
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